Licenciatura en Química de Alimentos

Acerca de Licenciatura en Química de Alimentos

Objetivos Curriculares

Los objetivos curriculares de la Licenciatura en Química de Alimentos, están encaminados a la formación de profesionales con conocimientos, habilidades generales y específicas del campo disciplinar, competencias, valores y una actitud humanística, que les permita ser capaces de:

• Desarrollar y mejorar alimentos, mediante la aplicación de técnicas y metodologías sustentadas en los conocimientos y habilidades adquiridos y en los avances tecnológicos que contribuyan a la innovación del sector alimentario e incidan en el desarrollo sustentable.
• Evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos mediante la intervención en los procesos de gestión de calidad para satisfacer las necesidades del consumidor.
• Identificar y solucionar problemas de los productos alimentarios en el proceso de elaboración, mediante la utilización de métodos analíticos, estadísticos y de control para la mejora y optimización en la fabricación de alimentos.
• Solucionar problemas en las diferentes áreas de actuación de la Química de Alimentos mediante la aplicación de los conocimientos y competencias profesionales adquiridas en su formación científica y humanística para coadyuvar al desarrollo de los sectores de servicios y productivos públicos o privados.

Perfil de Egreso

Para que el egresado de la Licenciatura en Química de Alimentos se desarrolle con calidad y competitividad en los campos profesionales mencionados, debe poseer conocimientos, habilidades intelectuales de carácter general y profesionales, aptitudes y actitudes que se indican a continuación.Conocimientos sobre:

• Conceptos básicos de física, química, matemáticas y biología
• Composición química, física, microbiológica y nutricional de materias primas y alimentos.
• Propiedades funcionales y sensoriales de los alimentos.
• Interacciones moleculares y físico-químicas de los constituyentes de los alimentos.
• Procesos químicos y tecnológicos sobre diversos alimentos.
• Aspectos normativos que rigen el campo de los alimentos.
• Técnicas de análisis para determinar la composición de los alimentos.
• Aseguramiento de inocuidad de los alimentos y gestión de calidad en la industria alimentaria.
• El manejo y tratamiento de residuos de industrias de alimentos.
• Las principales operaciones unitarias, sus aplicaciones y requerimientos.
• El desarrollo y ejecución de proyectos de investigación.
• Herramientas estadísticas básicas para el control de los procesos industriales.

Habilidades para:

• Seleccionar en función de calidad y análisis de costos las materias primas adecuadas para la elaboración de los alimentos.
• Asesorar a industrias alimentarias en programas de calidad.
• Realizar el control químico, fisicoquímico, microbiológico, nutricional, sensorial y toxicológico de los alimentos, desde las materias primas hasta el producto terminado y durante el almacenamiento.
• Participar en equipos multidisciplinarios, para el establecimiento y verificación de sistemas de calidad, normas y medidas legales, detección y solución de problemas relacionados con los alimentos.
• Seleccionar metodologías adecuadas para la elaboración, mejoramiento y conservación de alimentos.
• Aplicar sus conocimientos científicos, sociales, humanísticos, ecológicos, económicos y tecnológicos en la solución de problemas relacionados con la elaboración de los alimentos.
• Motivar a los trabajadores de su ámbito profesional por mejorar la calidad de sus servicios.
• Manejar tecnologías de información y comunicación.
• Comprender y traducir textos científicos del área de alimentos en inglés.

Actitudes:

• Proactividad.
• Asertividad.
• Competitividad.
• Creatividad.
• Liderazgo.
• Compromiso con la sociedad y la empresa.
• Responsabilidad al brindar sus servicios profesionales.
• Crítico y autocrítico en los aspectos relacionados con su profesión.