Licenciatura en Gastronomía y Gestión Restaurantera

Acerca de Licenciatura en Gastronomía y Gestión Restaurantera

La Licenciatura en Gastronomía y Gestión Restaurantera de la Universidad Latinoamericana permite al alumno aprender los secretos de Chefs mexicanos e internacionales de enorme prestigio, dominar las expresiones artísticas de la gastronomía y tener una perspectiva global del arte culinario: ingredientes, sabores, culturas, logística y servicio.

Hoy en día, se requieren hombres y mujeres de negocios, capaces de manejar, a nivel internacional, la administración, operación y tecnología de muy diversos centros gastronómicos.


Perfil del Egresado

Como graduado de la licenciatura en Gastronomía y Gestión Restaurantera de la Universidad Latinoamericana encontrará un amplio campo de trabajo en muy diversos centros gastronómicos: restaurantes, comedores industriales, cadenas de franquicias, clubes, cruceros, empresas de alimentación y servicios de banquetes y catering.

Plan de Estudios

Primer Semestre

• Historia de la Gastronomía
• Química de los Alimentos
  
• Técnicas Culinarias
  
• Vitivinicultura y Enología
  
• Equipamiento y Mantenimiento de Cocinas
  
• Fundamentos de Administración
  
• Fundamentos para el aprendizaje y el éxito profesional
  

Segundo Semestre

• Cultura Gastronómica
• Higiene y Sanidad en los Alimentos
  
• Producción de los Alimentos
  
• Maridaje
  
• Identificación de los Productos I
  
• Fundamentos de Contabilidad
  
• Inteligencia Emocional
  

Tercer Semestre

• Estrategias de Compras y Abastecimientos
• Nutrición
  
• Conservación de los Alimentos
  
• Cocina Mexicana Regional
  
• Identificación de los Productos II
  
• Charcutería y Embutidos
  
• Pensamiento Crítico y Estrategias en la Toma de Decisiones
  

Cuarto Semestre

• Planeación y Diseño de Menús
• Servicio de Restaurante
  
• Cocina Española
  
• Cocina Mexicana
  
• Análisis de Costos de Alimentos y Bebidas
  
• Gestión Financiera en Gastronomía
  
• Creatividad y Comunicación
  

Quinto Semestre

• Panadería
• Franquicias
  
• Cocina Fría
  
• Cocina Francesa
  
• Comportamiento del Consumidor
  
• Administración de Restaurantes
  
• Comunicación Interpersonal
  

Sexto Semestre

• Repostería Artística
• Cocina del Mar
  
• Organización y Ventas de Banquetes
  
• Cocina Italiana
  
• Mercadotecnia Gastronómica
  
• Plan de Negocios Gastronómicos
  
• Trabajo en Equipo, Colaboración y Solución de Conflictos
  

Séptimo Semestre

• Confitería
• Dirección, Liderazgo y Comunicación
  
• Comedores Industriales
  
• Cocina Asiática
  
• Derecho Mercantil
  
• Administración del Personal
  
• Ética Organizacional y Responsabilidad Social
  

Octavo Semestre

• Logística y Diseño en Cocina
• Arte Mukimono
  
• Cocina Argentina
  
• Cocina Fusión
  
• Calidad de Servicios Gastronómicos
  
• Entorno Legal de las Empresas Gastronómicas
  
• Medio Ambiente, Ciencia y Población