Licenciatura en Gastronomía

Universidad La Concordia



La carrera Licenciatura en Gastronomía es una de las Carreras Universitarias de Hotelería, Gastronomía y Turismo que imparte la Universidad La Concordia.

Duración: 9 CUATRIMESTRES.

Al estudiar Licenciatura en Gastronomía se egresa un profesional capacitado para evaluar y manejar procesos contables para la elaboración de alimentos y bebidas en organizaciones gastronómicas. Cuenta con los conocimientos para realizar los procesos de producción de alimentos, capaces de desempeñarse eficazmente en el área gastronómica como: bartender, sommelier, chef de banquetes, chef repostero, chef ejecutivo, jefe de compras y gerente de alimentos y bebidas, logrando con ello la promoción de una adecuada cultura gastronómica.

PLAN DE ESTUDIOS 9 CICLOS
Cutrimestral

PRIMER CICLO
• PERFIL HUMANISTA
• HABILIDADES DE LA COMUNICACIÓN I
• TECNOLOGÍAS DEL APRENDIZAJE I
• INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
• MATEMÁTICAS BÁSICAS APLICADAS
 EN LA COCINA
• TÉCNICAS CULINARIAS I
• INGLÉS I

SEGUNDO CICLO
• HIGIENE EN ALIMENTOS
• HABILIDADES DE LA COMUNICACIÓN II
• TECNOLOGÍAS DEL APRENDIZAJE II
• ORGANIZACIÓN Y OPERACIÓN
 GASTRONÓMICA
• BASES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
• TÉCNICAS CULINARIAS II
• INGLÉS II

TERCER CICLO
• CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
• ARTE MUKIMONO
• BASES DEL PROCESO CONTABLE
• COCINA MEXICANA
• INGLÉS III

CUARTO CICLO
• NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA
• ARTE Y CONOCIMIENTO DEL QUESO
• ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA
• MERCADOTECNIA DE SERVICIOS
 GASTRONÓMICOS
• COSTOS Y PRESUPUESTOS
• COCINA INTERNACIONAL I
• INGLÉS IV

QUINTO CICLO
• ETIQUETA Y PROTOCOLO
• PLANEACIÓN Y DISEÑO DE RESTAURANTES I
• ORGANIZACIÓN Y OPERACIÓN DE BARES
• BANQUETES I
• PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS
• COCINA INTERNACIONAL II
• INGLÉS V

SEXTO CICLO
• PLANEACIÓN Y DISEÑO DE RESTAURANTES II
• CHOCOLATERÍA
• BANQUETES II
• ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL
• PANADERÍA
• FRANCÉS I

SÉPTIMO CICLO
• DESARROLLO HUMANO I
• ESCULTURA EN HIELO
• HABILIDADES EMPRESARIALES I
• PASTELERÍA
• FRANCÉS II

OCTAVO CICLO
• DESARROLLO HUMANO II
• CONCIENCIA SOCIAL, ECOLÓGICA Y VALORES ÉTICOS
• HABILIDADES EMPRESARIALES II
• REPOSTERÍA
• FRANCÉS III

NOVENO CICLO
• SEMINARIO DE PRÁCTICA PROFESIONAL


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