Técnico Superior Universitario en Gastronomía

Acerca de Técnico Superior Universitario en Gastronomía

PERFIL DE EGRESO

Quienes egresan como Técnico Superior Universitario en gastronomía, tendrán las siguientes competencias:

• Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gastronómicos, considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica
• Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo económico de la región.

ESCENARIOS DE ACTUACIÓN

Quienes egresan como Técnico Superior Universitario en Gastronomía podrán desenvolverse en:

• Empresas e instituciones públicas y privadas dedicadas a la producción y comercialización de bienes y servicios gastronómicos
• Su propia empresa proporcionando productos y servicios gastronómicos. 

OCUPACIONES PROFESIONALES

Quienes egresan de Técnico Superior Universitario en Gastronomía podrán desempeñarse como: 

• Subgerente de un establecimiento de alimentos y bebidas
• Coordinador (a) de eventos gastronómicos.3. Operador (a) de un área de alimentos y bebidas
• Subchef
• Supervisor (a) de áreas operativas de establecimientos de alimentos y bebidas.

Esta tecnicatura cuenta con un total de 6 cuatrimestres donde se dictan las siguientes asignaturas:

Primer Cuatrimestre:

• Matemáticas Aplicadas a la Gastronomía
• Informática
• Seguridad e higiene en alimentos
• Introducción a la gastronomía
• Bases culinarias
• Inglés I
• Expresión oral y escrita I

Segundo Cuatrimestre:

• Estadística aplicada a la gastronomía
• Fundamentos de  nutrición
• Servicios de alimentos y bebidas
• Métodos y técnicas culinarias
• Panadería
• Inglés II
• Formación sociocultural II

Tercer Cuatrimestre:

• Costos y presupuestos
• Operación de bar
• Estandarización de platillos
• Gestión de compras  y almacén
• Pastelería
• Inglés III
•  Formación sociocultural III

Cuarto Cuatrimestre:

• Mercadotecnia de servicios gastronómicos
• Fundamentos de vitivinicultura
• Administración de alimentos y bebidas
• Repostería
• Integradora I
• Inglés IV
• Francés I
• Formación sociocultural IV

Quinto Cuatrimestre:

• Métodos y técnicas de investigación aplicadas a la gastronomía
• Evaluación de servicios gastronómicos
• Conformación de menús
• Logística de eventos
• Integradora II
• Inglés V
• Francés II
• Expresión oral y escrita II

Sexto Cuatrimestre:

• Estadía Técnico Superior Universitario